hilh1986 2006-8-22 02:11
这些闽菜你吃过几道？？？？~~~~~
闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。
酥炸禾花雀
宫保鱿鱼卷
蛤仔猪肚汤
清蒸鲈鱼
蒜茸蜗鱼嘴
豉汁蒸盘龙鳝
美极基围虾
蒿杆炒鳝丝
浓汤裙菜煮鲈鱼
焖煮火腿白菜
红烧大鲍翅
杏圆炖甲鱼
冬瓜煲汤
清汤鲍鱼丸
蒜味爽肚
·姜葱炒蟹 ·铁扒仔鸡 ·梅菜扣肉
·果汁肉脯 · 龙身凤尾虾 · 蝴蝶海参
·一品鲍鱼 · 清蒸加力鱼 · 七星丸
·东壁龙珠 · 罗汉鸭 ·银耳川鸭
·荤罗汉 ·红烧五花肉 ·碧波田鸡
·越秀鸡 ·蛏溜奇 ·洋烧排骨
·八块鸡 ·白炒虾球 · 炝糟五花肉
·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜 ·苔菜明虾
·醉排骨 · 菊花鲈鱼 · 鸡汤氽海蚌
·清炖全鸡 · 一品鲳鱼 ·冬菜炖鸭
·素炒鸡丁 ·清炒虾仁 ·福寿临门
·海蛰腰花 ·八宝蟹饭 ·红焖猪蹄
·芙蓉干贝 ·菜干扣肉 ·香露全鸡
·东璧龙珠 ·花卷鱿鱼 ·佛跳墙
hilh1986 2006-8-22 02:13
菜干扣肉
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/28/xinsrc_1220202281603066199495.gif[/img]
菜系 福建菜
特点 此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
菜谱配料：
猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
制作过程：
1． 猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3． 将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
干锅肥肠 2006-8-22 02:16
梅菜扣肉、红烧五花肉、炝糟五花肉、醉排骨、清炖全鸡、海蛰腰花、八宝蟹饭、红焖猪蹄、菜干扣肉、佛跳墙
吃过这些。。。有些名字取得太白雪了，哈哈，不知道有米吃过
coria 2006-8-22 07:08
[color=Navy]最关键的不是吃过没 而是要找到做得正宗的来吃才行[/color]
todhy 2006-8-22 08:46
第一道就没有吃过了 5555.......酥炸禾花雀 这个是什么呀
尐窗 2006-8-22 08:54
[color=Purple]清蒸鲈鱼
美极基围虾
梅菜扣肉
红焖猪蹄
不过应该都不是正宗的[em10][/color]
coria 2006-8-22 22:06
[color=Navy]楼上的真是能吃啊...........以后要介绍点........[/color][em10]
coria 2006-8-23 01:11
[color=Navy]幸福的人 就是可以不要去担心自己是在做什么 只要做就行了。。。。。
炎 多吃点啊。。。[/color]
mumujiji 2006-8-28 21:26
很多应该都不是闽菜吧,名字就不像,比如那个越秀什么的...
我基本只吃过福州和厦门的
tooz 2006-9-1 09:51
偶不怎么会吃...
偶很瘦....[em10]
不过福州菜还是很不错的啊~~~
毕竟是八大菜系之一~~~
天使mandy 2006-9-6 17:11
[quote]原帖由 [i]阿迈[/i] 于 2006-8-22 10:36 发表
基本上都吃过了。。。。。 [/quote]
[em05]厉害！
我只吃过荔枝肉[em04]